Tre-rätters-meny, del 2

Utfallet av vårt första försök på ett ”tre-rätters-alternativ” blev så gott att vi ger oss på temat igen. Förhoppningsvis med samma goda resultat.

Vår masterchef Göran hade tagit fram följande anrättningar. Till förrätt lite marinerad Bresola med chèvre. Varmrätten ”Arista allá Toscana” – eller enklare helstekt kotlettrad – med ugnsstekta potatis och broccoli. Som trevlig avslutning äpple med havretäcke.

Sex ”kockar” idag, som på djupaste allvar hängav sig åt matlagningens olika smaker, dofter mm.

Bresola med chevrécreme – för 6 personer

Vad behövs?

• 14-18 skivor av bresola (är lufttorkat oxkött)
• 1 dl olivolja
• 2-3 vitlöksklyftor
• Skalet från en halv citron
• Saten från den halva citronen
• Salt
• Nymald svartpeppar
• 2 dl creme fraiche
• 300-400g Chèvre (finns förpackning i form av en rulle)
• 1 knippe färsk) timjan (fungerar med torkad dito)
• ½ dl pinjenötter (som ska rostas lätt)
• 1 knippa ärtskott eller solrosskott (går bra med blandade salladsblad också)
• Lite gott nybakat bröd (i vårt fall valde vi dock att smörsteka lite formbröd)

Tillagning/beredning:

• Börja med att göra en marinad på olivolja, riven vitlök, citronsaft och rivet citronskal samt krydda av med lite salt och peppar.
• Lägg därefter ner köttskivorna i en lagom stor skål tillsammans med marinaden. Vänd runt skivorna så att alla får del av marinaden. Lått stå och låt det dra.
• Under tiden som köttet får vila gör du en chevrécrem genom att blanda ihop följande till en jämn creme:
• Creme fraiche, chèvre (tag eventuellt bort lite av ”skalet, blir mildare smak och lättare att få till en creme), timjan (finhackad om den är färsk), salt och svartpeppar. BLANDA VÄL!

Upplägg:

Lägg upp förrätten i förslagsvis en djup tallrik. Börja med lite grönt, tag därefter några bitar kött och sedan en bra klick med cremen ovanpå samt strö över lite rostade pinjenötter. Garnera gärna med ytterligare lite grönt. Servera med en liten bit bröd.